[article]
| Titre : |
Les aliments fermentés : dossier |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Aliments... ; Jean-Michel Lecerf, Directeur de publication ; Isabelle Savary-Auzeloux, Auteur ; Françoise Rul, Auteur |
| Année de publication : |
2021 |
| Article en page(s) : |
p. 7-31 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[MESH] ALIMENTS ET BOISSONS FERMENTÉS
[MESH] FERMENTATION
|
| Note de contenu : |
Sommaire :
-Le pain, le vin, le lait et la fermentation-Jean-Michel Lecerf
-Intérêts des aliments fermentés pour la santé - Isabelle Savary-Auzeloux, Françoise Rul
-Levures et levains, les secrets de la fermentation en panification
-Les yaourts, des produits laitiers fermentés - Jean-Michel Lecerf
-Culture vin et culture bière - Eric Birlouez
-Vin et maladies cardio-vasculaires, la part de vrai et de l'infox - Jean-Louis Sclienger |
in Pratiques en nutrition > 68 (oct.-nov. 2021) . - p. 7-31
[article] Les aliments fermentés : dossier [texte imprimé] / Aliments... ; Jean-Michel Lecerf, Directeur de publication ; Isabelle Savary-Auzeloux, Auteur ; Françoise Rul, Auteur . - 2021 . - p. 7-31. Langues : Français ( fre) in Pratiques en nutrition > 68 (oct.-nov. 2021) . - p. 7-31
| Catégories : |
[MESH] ALIMENTS ET BOISSONS FERMENTÉS
[MESH] FERMENTATION
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| Note de contenu : |
Sommaire :
-Le pain, le vin, le lait et la fermentation-Jean-Michel Lecerf
-Intérêts des aliments fermentés pour la santé - Isabelle Savary-Auzeloux, Françoise Rul
-Levures et levains, les secrets de la fermentation en panification
-Les yaourts, des produits laitiers fermentés - Jean-Michel Lecerf
-Culture vin et culture bière - Eric Birlouez
-Vin et maladies cardio-vasculaires, la part de vrai et de l'infox - Jean-Louis Sclienger |
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