Le gluten, une question de chimie...ou de cuisine ? / Hervé This in Nutrition Infos, 72 (Janvier-Mars 2022)

Public ISBD [article]  inNutrition Infos > 72 (Janvier-Mars 2022) . - p. 30-32 Titre : Le gluten, une question de chimie...ou de cuisine ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé This Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 30-32 Langues : Français (fre) Catégories : [MESH] AMIDON [MESH] DIETETIQUE [MESH] GLUTENS [MESH] LIXIVIATION Mots-clés : AMIDON  GLUTEN  LIXIVIATION [article] Le gluten, une question de chimie...ou de cuisine ? [texte imprimé] / Hervé This . - 2022 . - p. 30-32. Langues : Français (fre) in Nutrition Infos > 72 (Janvier-Mars 2022) . - p. 30-32 Catégories : [MESH] AMIDON [MESH] DIETETIQUE [MESH] GLUTENS [MESH] LIXIVIATION Mots-clés : AMIDON  GLUTEN  LIXIVIATION