Viandes crues, viandes cuites : quels effets de la cuisson sur la composition en nutriments des viandes ? / Christelle Duchène in Cahiers de nutrition et de diététique, Vol. 52, n°3 (juin 2017)

Public ISBD [article]  inCahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n°3 (juin 2017) . - p. 134-149 Titre : Viandes crues, viandes cuites : quels effets de la cuisson sur la composition en nutriments des viandes ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Christelle Duchène Année de publication : 2017 Article en page(s) : p. 134-149 Langues : Français (fre) Catégories : [MESH] ACIDES AMINÉS [MESH] ACIDES GRAS [MESH] COMPLEXE VITAMINIQUE B [MESH] FER [MESH] SÉLÉNIUM [MESH] VIANDE ROUGE [MESH] ZINC [article] Viandes crues, viandes cuites : quels effets de la cuisson sur la composition en nutriments des viandes ? [texte imprimé] / Christelle Duchène . - 2017 . - p. 134-149. Langues : Français (fre) in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n°3 (juin 2017) . - p. 134-149 Catégories : [MESH] ACIDES AMINÉS [MESH] ACIDES GRAS [MESH] COMPLEXE VITAMINIQUE B [MESH] FER [MESH] SÉLÉNIUM [MESH] VIANDE ROUGE [MESH] ZINC